0

Krempita

Priprema

1. Lisnato tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte na pobrašnjenoj površini na veličinu lima za pečenje (20x35 ili okrugli 26 cm).
2. Svaku koru tijesta nabockajte vilicom, pa prebacite na preokrenuti lim za pečenje. Pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
3. Od ukupne količine mlijeka odvojite 3 dcl, ostatak stavite da zakuha.
4. Žumanjcima dodajte 170 g šećera i vanilija šećer, izmiksajte u pjenastu smjesu. Postepeno dodajte mlijeko, a zatim brašno i gustin.
5. Kada mlijeko zakuha, smanjite vatru, smjesu od žumanjaka lagano ulijevajte i dobro miješajte kuhačom da se ne stvore grudvice. Kad se krema zgusne, maknite je sa štednjaka i u tako vruću smjesu kuhačom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
6. Snijeg od bjelanjka napravite tako da bjelanjcima dodate prstohvat soli izmiksajte u čvrst snijeg i onda postepeno dodajte 170 g šećera.
7. U kalup u kojem ste pekli tijesto stavite koru lisnatog tijesta, na nju rasporedite vruću kremu i poklopite drugom korom tijesta.
8. Kolač ohladiti preko noći, prije posluživanja obilno posuti šećerom u prahu.

Sastojci (za 16 osoba)

ZA KREM

• 2 l mlijeka
• 2 x 170 g šećera
• 2 vrećice vanilija šećer
• 2 žlice brašna
• 200 g gustin
• 7 jaja

OSTALO

• 250 g lisnatog tijesta